餐饮业专家“支招”：如何让东北味道香飘四海？

“如何让东北味道香飘四海？”多位东北头部餐饮品牌创始人近日在“味自东北，道在人间”东北餐饮企业发展论坛上建议，唯有扎根文化沃土，以创新思维重构传统，方能成就穿越周期的餐饮品牌。

本场论坛围绕“味自东北，道在人间”主题，由董克平餐桌联合喜鼎海胆水饺、花椒学社共同主办，聚焦“东北餐饮的破局之道与全国拓展良机”，与会餐饮品牌创始人就东北餐饮的精细化、全国发展战略及其突破要点进行了深入交流，探讨了当前全国餐饮版图中日益升温的“东北现象”，催生了东北餐饮创始人在产品提升、文化交融与创新表达方面的深刻反思。

著名美食评论家、作家董克平在论坛上立足东北餐饮禀赋，分析了品牌如何在坚守特色风味与融合创新之间找到平衡。他强调，东北品牌应该充分挖掘本地特色，提升品牌表达和文化叙事能力，才能实现升维发展。他认为，东北餐饮崛起是时代之必然，也是未来之趋势，未来，东北餐饮定能乘风破浪，实现更高质量发展。

喜家德、喜鼎海胆水饺创始人高德福指出，东北餐饮人凭借强烈的竞争意识和高效组织，使东北餐饮遍布全国，但也存在模式传统粗放、精细化不足等短板。因此，他提出破局关键在于找到属于品牌的独特基因，充分利用好东北优质食材，并通过创造情绪价值来构建品牌优势，从而更精准地满足当代年轻消费者对品质、体验与价值感的综合需求。

花椒学社、花椒餐博大会创始人滕飞担任本次论坛主持人。凭借其深耕东北餐饮培训与专业会展的丰富经验和对行业的深刻理解，深度串联起“东北味”与“人间道”的主题。滕飞表示，本次活动不仅是交流品鉴，更是力量的凝聚和思想的交锋。10年来，他通过花椒餐博大会、花椒学社持续为东北餐饮企业赋能，见证了东北餐饮产业的发展。未来，花椒将始终秉持初心，持续发挥桥梁与纽带作用，汇聚智慧与资源，助力东北餐饮品牌将独特风味转化为通行天下的发展之道。

此外，“回到东北·一海一森林”主题品鉴宴同期举行，十余家东北餐饮品牌联袂呈现匠心之作，以味觉艺术诠释黑土地的美食哲学。众多东北餐饮头部品牌，不仅在论坛环节发表了极具洞察力的独到见解，更在品鉴晚宴上通过特色菜品展示了其精湛技艺。