乡村行·看振兴江西瑞昌：“小鱼面”解锁强村富民“新密码”

眼下，又到了生产鱼面的时节。在位于江西省瑞昌市黄金乡的富贵食品加工厂内，工人们正将晾晒好的鱼面称重、打包，一派繁忙景象。

鱼面是一种以鱼肉为主料，加入一定比例面粉制作而成的特色小吃。据了解，制作一碗鱼面要经过搅、揉、擀、蒸、晾、压、切、晒等多道工序，取鲜活鲢鱼、青鱼或鲤鱼洗净，剁碎加工成鲜鱼肉泥，和面粉按比例搅拌，擀成面皮，用蒸笼蒸熟，切丝后再晾晒风干，鱼面才算制作完成。

“挑选的鱼种不同，生产出来的鱼面品质也各不相同。我们主要以白鲢为原料，做出来的鱼面口感更好且腥味小。”江西省瑞昌市富贵食品加工厂负责人王义富是地地道道的黄金乡界首村人，从事鱼面加工、销售已有14年。

鱼面作为瑞昌市黄金乡的传统美食，味道鲜美、营养价值高，深受大众喜爱。这些年，王义富在保留传统鱼面口感的同时，不断改进生产方式，先后采购自动送料压饼机和自动鱼面敲打机等设备，生产效率大幅提升。“现在是生产旺季，车间每天可生产500斤鱼面，按照目前所接订单的情况，到年底预计能销售近三万斤鱼面。”王义富说。

在积极提高生产效率、壮大工厂的同时，王义富还持续吸纳当地村民进厂工作，让大家实现家门口就业。瑞昌市黄金乡界首村村民柯玉兰是做鱼面的一把好手，据她介绍，如今，工厂生产一线的工人每天有150元工资。“我们都是从小就会做鱼面，这里离家近，收入也不错。”柯玉兰说。

近年来，瑞昌市黄金乡紧紧围绕打造赣北“门户重镇、工业强乡”的发展思路，注重发展特色产业，持续推进农业品牌建设，成功申报黄金鱼面商标，激活农业品牌效应。同时，不断做强特色农业产业项目，黄金鱼面、糯米酒、油茶、藜蒿等“一村一品”产业培育步伐不断加快，带动更多百姓增收致富。